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2010.08.20 21:06 Food & Beverage/coffee
커피강좌가 절반을 넘어서

5회가 되었다..

오늘은 에스프레소랑 모카포트..


오늘 사용할 에스프레소 머신과 그라인더..

옆에는 인테리어용 선풍기..ㅋ

그래도 돌기는 한다..


가정용 반자동이라는데..

제법 많이.. 아주 많이 비싼 녀석..--;



그라인더..

가정에서 쓰기에 적당하다고 하시는 강사님..

그래도 저렴한 가격은 아님..--;


나름 멋있어(?) 보이는 에스프레소 머신

전원 버튼과 물온도 조절 버튼, 물양 조절버튼과 스팀용 손잡이가 있다.


포터..








자 수업시작~


포터에 적당한 굵기로 분쇄된 커피를 넣고.

위에 남는 부분을 깎아낸다..


지저분한 가루들을 털어내고..


탬퍼링...

탬퍼를 쥘때도 저런 방식으로 쥐고

팔을 쭉 펴서 눌러야지 힘을 잘 받는다고..





한번 가볍게 눌러준 뒤

탬퍼로 가볍게 쳐준뒤

다시 한번 누른다..

이번에는 조금 세게..


잘 눌러서 수평을 맞춘뒤..

머신에 잘 장착(?)한 후

버튼을 누르면 커피가 나온다..


진한 에스프레소가 크레마와 함께...





에스프레소 완성..


한번 사용한 커피는 버리고...


포터에서 나온 커피덩어리..


그리고 세척..

청소도 중요한 것...


청소후에 물을 잘 제거하고 머신에 끼워 놓는다.

온도를 떨어뜨리지 않게 하기 위해서..


이번에는 우유 스팀내보기..





에스프레소를 먼저 뽑은 후..





스팀피쳐에 우유를 따르고...

스팀노즐을 수건으로 감싼 뒤

스팀을 한번 틀어주고..


스팀피쳐에 스팀 노즐을
 
우유 속에 넣고 스팀 분사..





우유 온도가 약 60도 정도 될 때까지 뎁힌다..





온도가 되면 잽싸게 스팀을 잠그고..

스팀노즐에 묻어있는 우유를 잽싸게 닦는다..

조금만 놔두면 굳어버린다고..


커피잔에 따르기..


잘 따르면 크레마가 깨지지 않고 따를 수 있다고..





완성..^^


강사님 작품(?)..ㅋㅋ


에스프레소 원샷...

요정도 양....


약 1온스..


크레마..





에스프레소 만들기 + 우유 스팀내기 실습..


강사님의 지도에 따라 만들어보기..


그리고 모카포트...


모카포트 준비중에 로스팅 하는 것 구경..

마침 로스팅을 하고 계셔서..^^


포트에 커피를 넣고..





잘 깎아준 뒤..


가볍게 한번 두드려준다.


물을 채운 뒤..


잘 잠그고..


불 위에 올린다.

가스불이 없어서 전기렌지 위에..


잠시 기다리면..


커피가 나온다..


처음에는 거품이 좀 나오다가..


커피가 나온다..





적당히 나오면 불을 끄면 되는데..

전기렌지라..^^





여하튼 다 나온 커피..

에스프레소랑 비슷한 느낌이지만..

또 다른..

청소는 좀 귀찮은..--;;

그래도 개인적으론 에스프레소가 더 맛있었다..

그리고 구경하게된 로스팅 후 식히는 과정..


오늘도 재미있는 커피 한잔 어떠세요? ^^
posted by 하늘사랑

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