2010년 8월 19일 롤링빈스 커피강좌 - 5회차

커피강좌가 절반을 넘어서

5회가 되었다..

오늘은 에스프레소랑 모카포트..

오늘 사용할 에스프레소 머신과 그라인더..

옆에는 인테리어용 선풍기..ㅋ

그래도 돌기는 한다..

가정용 반자동이라는데..

제법 많이.. 아주 많이 비싼 녀석..--;

그라인더..

가정에서 쓰기에 적당하다고 하시는 강사님..

그래도 저렴한 가격은 아님..--;

나름 멋있어(?) 보이는 에스프레소 머신

전원 버튼과 물온도 조절 버튼, 물양 조절버튼과 스팀용 손잡이가 있다.

포터..

자 수업시작~

포터에 적당한 굵기로 분쇄된 커피를 넣고.

위에 남는 부분을 깎아낸다..

지저분한 가루들을 털어내고..

탬퍼링...

탬퍼를 쥘때도 저런 방식으로 쥐고

팔을 쭉 펴서 눌러야지 힘을 잘 받는다고..

한번 가볍게 눌러준 뒤

탬퍼로 가볍게 쳐준뒤

다시 한번 누른다..

이번에는 조금 세게..

잘 눌러서 수평을 맞춘뒤..

머신에 잘 장착(?)한 후

버튼을 누르면 커피가 나온다..

진한 에스프레소가 크레마와 함께...

에스프레소 완성..

한번 사용한 커피는 버리고...

포터에서 나온 커피덩어리..

그리고 세척..

청소도 중요한 것...

청소후에 물을 잘 제거하고 머신에 끼워 놓는다.

온도를 떨어뜨리지 않게 하기 위해서..

이번에는 우유 스팀내보기..

에스프레소를 먼저 뽑은 후..

스팀피쳐에 우유를 따르고...

스팀노즐을 수건으로 감싼 뒤

스팀을 한번 틀어주고..

스팀피쳐에 스팀 노즐을
 
우유 속에 넣고 스팀 분사..

우유 온도가 약 60도 정도 될 때까지 뎁힌다..

온도가 되면 잽싸게 스팀을 잠그고..

스팀노즐에 묻어있는 우유를 잽싸게 닦는다..

조금만 놔두면 굳어버린다고..

커피잔에 따르기..

잘 따르면 크레마가 깨지지 않고 따를 수 있다고..

완성..^^

강사님 작품(?)..ㅋㅋ

에스프레소 원샷...

요정도 양....

약 1온스..

크레마..

에스프레소 만들기 + 우유 스팀내기 실습..

강사님의 지도에 따라 만들어보기..

그리고 모카포트...

모카포트 준비중에 로스팅 하는 것 구경..

마침 로스팅을 하고 계셔서..^^

포트에 커피를 넣고..

잘 깎아준 뒤..

가볍게 한번 두드려준다.

물을 채운 뒤..

잘 잠그고..

불 위에 올린다.

가스불이 없어서 전기렌지 위에..

잠시 기다리면..

커피가 나온다..

처음에는 거품이 좀 나오다가..

커피가 나온다..

적당히 나오면 불을 끄면 되는데..

전기렌지라..^^

여하튼 다 나온 커피..

에스프레소랑 비슷한 느낌이지만..

또 다른..

청소는 좀 귀찮은..--;;

그래도 개인적으론 에스프레소가 더 맛있었다..

그리고 구경하게된 로스팅 후 식히는 과정..

오늘도 재미있는 커피 한잔 어떠세요? ^^